J’ai ramené (entre autre) des bons pots de miel de montage 
et de l’ail d l’Espagne 
L’occasion pour moi de refaire de l’ail (bio) fermenté au miel (non pasteurisé je précise).
C’est hyper facile à réaliser et c’est juste délicieux 
Tu épluches tes gousses d’ail, tu les mets dans un bocal propre et tu recouvres le tout de miel.
Ne remplit pas jusqu’à ras bord, le miel pourrait déborder.
Tu fermes ton bocal.
Puis tu patientes au moins 30 jours 
Il est normal au début que les gousses d’ail flottent, il faut le temps que l’ail et le miel s’apprivoisent pour s’unir l’un à l’autre 
Par osmose, le miel fait sortir l’eau des gousses d’ail, il devient plus liquide, ce qui crée un environnement idéal pour que les bactéries lactiques de l’ail se développent.
Plus on laisse fermenter longtemps, plus les gousses d’ail vont s’affiner et «confire».
Personnellement je le laisse au moins « mariner » durant 6 mois minimum.
Les enzymes naturellement présentes dans l’ail et dans le miel vont faire brunir et vont attendrir les gousses d’ail (comme tu peux le voir sur la dernière photo du restant d’ail fermenté au miel que j’ai fait l’an passé).
L’ail perd son côté âcre et piquant.
Les gousses d’ail et le miel adoptent une saveur sucrée, riche et bourrée d’umami.
Je l’utilise dans mes salades, mais tu peux aussi les utiliser dans des marinades, des recettes asiatiques ou simplement en manger à la cuillère 
Une excellente façon de consommer de l’ail et du miel et de profiter de tous leurs bienfaits pour la santé
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